你今天吃「黑色食物」了嗎？冬季在五行中屬黑，此時節相當適合食用黑色的食物，常見的食物如黑豆、黑糯米、黑芝麻、黑木耳、黑棗等等；而黑色食品本身富藏膳食纖維、鈣、鐵、維生素A等營養素，適量攝取對身體有益。但日常生活中要怎麼吃才健康？對此，營養師分享8大「黑色食物」營養圖鑑，提供民眾飲食參考。
營養師高敏敏於臉書粉絲專頁發文提及，冬天是適合食用「黑色食物」的季節，而因為這些食物披上深黑紫色的外衣，也常常被稱為「超級食物」。從現代營養學來看，這類深色食材的花青素含量高、維生素跟微量元素都很豐富，建議平常可以多吃。
我們每天所吃的食物、蔬菜或水果，都有各種不同的顏色，不同顏色則帶來不同營養素，紅色的食物像是番茄，就含有很多的茄紅素；橘色的食物像是胡蘿蔔，就含有豐富的胡蘿蔔素，而黑色食物雖然看起來烏溜溜，其所含的營養素卻很豐富，高敏敏也整理以下常見的黑色食物：
黑芝麻（571大卡）：黑芝麻鈣含量高，相對地油脂也高，建議適量攝取。
另外，黑芝麻還富含不飽和脂肪酸、膳食纖維、鈣、鐵。
黑糯米（350大卡）：黑糯米又稱為「紫米」，富含膳食纖維、維生素B1等營養素。
另外，紫米有糯性，吃起來黏黏糯糯又叫「黑糯糙米」，常見的甜品如八寶粥、米糕、糯米飯糰；紫米是屬於糯米的一種，敏感者吃多易脹氣，建議注意攝取量。
黑豆（340大卡）：黑豆屬於植物性蛋白質，含有花青素、維生素A、葉酸等營養素。
黑棗（213大卡）：黑棗含豐富膳食纖維，能幫助腸胃順暢。
紫菜（212大卡）：紫菜含鐵、碘、維生素B12，尤其推薦素食者可透過紫菜補充營養。
黑葡萄（61大卡）：黑葡萄可以保持身材、維持心血管健康，還能抗老及減少疲勞。但是抗氧化營養主要集中在葡萄皮跟籽，建議吃葡萄不吐葡萄皮，直接把葡萄皮吃下肚才能吃到營養。
黑木耳（24大卡）：黑木耳又稱「血管的清道夫」，富含膳食纖維，還能促進腸胃蠕動、調整血脂、血糖、保護心血管健康。
另外，若是將黑木耳拿來炒菜，一大盤就有滿滿7.4公克的膳食纖維，加點薑絲跟辣椒還能促進代謝循環。
海帶（14大卡）：海帶含褐藻素、碘、維生素B12，能夠幫助身體調節血糖及血脂。
高敏敏建議，民眾日常生活中可以多吃這些黑色食物，除了可以做到各色蔬果營養均衡外，黑紫色的食物跟淺色食材相比，抗氧化能力特別厲害，還能預防老化性疾病、幫助抗氧化抗發炎、更是保持活力的好朋友。
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2023-01-30
優活健康網
